Organizzazione e accompagnamento di wine tour

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Il nosto indirizzo:

Via Laiolo, 73 – Spotorno

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44.232874450333, 8.4164213323843

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da:
01 Gennaio 2019
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Degustazione dei vini locali liguri

In posizione dominante, dalla collina a fianco al Castello Vescovile di Spotorno, la famiglia Sancio conduce l’Azienda Agricola dalla quale escono vini DOC di qualità che rappresentano la migliore tradizione ligure: Pigato, Vermentino, Rossese e Lumassina sono le proposte di Sancio.

Le uve vengono raccolte manualmente in apposite cassette areate e conferite in cantina nel più breve tempo possibile, dove, dopo una prima ispezione visiva, vengono pesate e convogliate in vasca (criomacerazione per le uve bianche o vinificazione uve rosse) o nella pressa per la spremitura soffice (vinificazione in bianco).
Le fermentazioni avvengono in vasche inox a temperatura controllata, per i vini rossi con rottura ripetuta del cappello con rimontaggi e ossigenazione.
L’affinamento dei vini bianchi viene effettuato sulle proprie fecce fini.
Per rispettare il più possibile le caratteristiche organolettiche le filtrazioni avvengono con l’ausilio di cartucce filtranti a membrana, decisamente meno invasive dei tradizionali cartoni.

L’imbottigliamento avviene in azienda con imbottigliatrice a nove rubinetti FIMER con depressore per creare il vuoto pre-tappatura.

La cantina propone una visita guidata con la degustazione di 7 vini della loro produzione:

  • pigato
  • pigato Cappellania con l’uva selezionata
  • vermentino
  • lumassina/mataosso
  • granaccia
  • rossese
  • rosso dell’orco

Le visite guidate sono anche in lingua russa

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